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猴子面包

猴子面包

�� 猴子面包，可能就是因为它的外形像一只只猴子叠罗汉吧！它是美国的一款特色面包，用牛奶揉面，分成一个个小面球再蘸黄油红糖肉桂粉一个个摞起来的。成品柔软，特别是有了肉桂粉的独特香气更香甜可口。想做这道烘焙已经很久了，只是一直没空去买肉桂粉，今天终于如愿以偿，只是40分钟的揉面过程可真是辛苦啊，为了面包更松软，也是拼了?。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 370g
酵母 4g
牛奶 220g
红糖 50g
黄油 30g
盐巴 2g
香草精 1g

辅料

红枣 80颗
葡萄干 40g
朗姆酒 10g
红糖 40g
黄油 40g
肉桂粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红糖加香草精让牛奶隔水融化
2
酵母10克温水化开
3
倒入高粉中搅拌成絮状，揉搓成团
4
黄油化开
5
加入面团继续揉搓
6
至面团展开有层膜，放置温暖处发酵
7
葡萄干洗净用朗姆酒浸泡1小时
8
红枣洗净去核，掰小块
9
取出发酵好的面团揉搓排气，放置10分钟
10
平均分成3份，每份搓成长条
11
每条分成大约20克左右的小剂子
12
黄油，红糖，肉桂粉融化成酱料
13
小剂子揉搓成团放入酱料里翻滚几下，让面团均匀蘸上
14
依次蘸好小面团，放入模具中
15
在空隙处撒上红枣和葡萄干
16
再在原有的基础上在放上一层蘸满蘸料的小面团，在空隙处再撒上红枣和葡萄干，放置一旁二次醒发到模具的8分满
17
烤箱160预热5分钟，送入烤箱180度烤制30分钟
18
取出放凉倒扣
19
一个一个掰着吃，外酥里软，香脆可口极了

小贴士

1.放凉了，放置微波炉里转2分钟也照样好吃，不过要在微波炉里放置一碗水
2.香草精可放可不放

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶烘焙面包

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