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波兰种手撕面包

波兰种手撕面包

�� 我做的口感清淡，喜欢甜的可适当调整白糖的量，很软很拉丝(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 310g
牛奶 105g
蛋液 75g
奶粉 20g
白糖 60g
盐 3g
酵母 4g
黄油 27g
波兰种高粉 70g
水 70ml

辅料

刷表面蛋液 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
水（室温）加入高粉加入酵母搅拌均匀，发酵一个晚上，至表面很多气泡就可以了
2
主料材料（除黄油）加入面包机，加入波兰种，搅拌20分钟
3
加入黄油，搅拌20分钟
4
面团室温发酵45分钟，至原来的两倍大，用手指戳下中间，不塌陷不回缩就可以了
5
面团排气后分成12份，滚圆后松弛20分钟
6
取一个面团擀成牛舌形状，规格是20cm＊8cm
7
纵向对折
8
从一头卷起来，尾部沾水，防止发酵时散开
9
卷起来的图片
10
全部卷起来，放入10寸模具（刷油防粘），用烤箱发酵至两倍大（约85分钟）
11
取出刷蛋液（也可以出炉后涂蜂蜜水，比例是1:1）
12
烤箱预热后，175度上下火20分钟即可出炉
13
上色满意加盖锡纸
14
出炉后烤网上晾凉

小贴士

波兰种可以提前做，放置半天就可以用了，我是提前一晚上做好，第二天用的

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐烤箱面包

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