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挤挤面包之双色小熊
之前就流行各种形态的挤挤小面包,看着那些动物造型挨挨挤挤的凑在一起,简直说不出的可爱哪~~
材料:
主面团:高筋面粉260g,蛋液57g,细砂糖30g,奶粉12g,水116g,酵母3g,盐3g,黄油38g,可可粉5g,热水5g
馅料:豆沙馅适量,肉松适量
表面装饰:黑巧克力适量,融化的黄油适量

食材

主料
辅料
  • 豆沙馅 适量
  • 肉松 适量
  • 黑巧克力 适量
  • 融化的黄油 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 挤挤面包之双色小熊步骤1
    1
    将除黄油、可可粉和热水以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
  • 挤挤面包之双色小熊步骤2
    2
    待面团出筋后,加入室温下软化的黄油,继续搅打
  • 挤挤面包之双色小熊步骤3
    3
    搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 挤挤面包之双色小熊步骤4
    4
    将可可粉加入到热水中,搅拌均匀
  • 挤挤面包之双色小熊步骤5
    5
    取一半重量的面团,将可可泥加入进去
  • 挤挤面包之双色小熊步骤6
    6
    将其揉匀即成可可面团
  • 挤挤面包之双色小熊步骤7
    7
    将白面团和可可面团隔开进行基础发酵
  • 挤挤面包之双色小熊步骤8
    8
    发至约2倍大小
  • 挤挤面包之双色小熊步骤9
    9
    将两色面团取出后分别揉匀排气
  • 挤挤面包之双色小熊步骤10
    10
    将白面团分出一块24g重的小面团,之后剩余面团均分成6份;可可面团分出一块12g重的小面团,然后剩余面团也均分成6份;单独分出的两色小面团留作最后耳朵和嘴巴的造型用;
  • 挤挤面包之双色小熊步骤11
    11
    将所有面团分别滚圆后松弛10分钟
  • 挤挤面包之双色小熊步骤12
    12
    取一块白面团擀圆后放入适量肉松
  • 挤挤面包之双色小熊步骤13
    13
    包好并捏紧封口,然后依次将其他白面团也包入肉松
  • 挤挤面包之双色小熊步骤14
    14
    取一块可可面团擀圆后放入适量豆沙馅
  • 挤挤面包之双色小熊步骤15
    15
    包好并捏紧封口,然后依次将其他可可面团也包入豆沙馅
  • 挤挤面包之双色小熊步骤16
    16
    将两色面团交叉放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 挤挤面包之双色小熊步骤17
    17
    取单独分出的两色小面团,白色面团的分成24份,可可面团分成12份,滚圆备用
  • 挤挤面包之双色小熊步骤18
    18
    取出发酵好的面团,在表面喷一薄层水
  • 挤挤面包之双色小熊步骤19
    19
    在每个面团上方摆放两个同色小面团作为耳朵,然后将剩余的白色面团捏扁后依次摆放在大面团中下部位作为嘴巴
  • 挤挤面包之双色小熊步骤20
    20
    将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
  • 挤挤面包之双色小熊步骤21
    21
    出炉后在表面刷一层融化的黄油
  • 挤挤面包之双色小熊步骤22
    22
    脱模晾凉后用融化的黑巧克力画上眼睛嘴巴就行了

小贴士

1. 安放耳朵嘴巴前,注意要先喷一薄层水,这样放上去的小面团比较容易固定好;
2. 我没有刷蛋液,这样面包表面色泽会比较匀称;
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 挤挤面包 早餐 烘焙 美食 面包

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