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南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕

�� 做美食除了味道还得讲究颜值，金灿灿的南瓜泥就是最美的天然色素。(展开) ��

食材

主料

南瓜泥 110g
低粉 90g
鸡蛋 5个

辅料

油 58g
糖 55g
奶 38g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
南瓜去皮切块，蒸熟，冷透。
2
南瓜泥加入色拉油
3
加入奶拌匀
4
加入面粉
5
切拌均匀
6
加入蛋黄
7
切拌均匀
8
蛋清放入无水无油的打蛋盆，滴入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖，把蛋白打发成硬性发泡（提起打蛋器，呈小尖角，不流动）
9

取1/3蛋白放入蛋黄糊切拌均匀
10
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
11
切拌均匀
12
8寸活底戚风模具，底部抹油，纸筒用锡纸包起来假装是中空模具
13

烤箱上下火140度预热，把蛋糕糊倒入模具，用脱模刀划几圈，抹平表面。
14
放入预热好的烤箱，烤50分钟。
15
烤好后，取出模具，倒扣在网架上自然冷透，再脱模，建议用手脱模，不容易有蛋糕屑。用手沿着边把蛋糕往中心轻轻扒。扒完一圈，用手顶住底蛋糕边模就脱出来了，底边的话，用刮刀转一圈就能脱掉了。

小贴士

中空的比较好爬高，建议用中空做戚风。
后蛋法，蛋糊比较细腻无颗粒。
切拌手法。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品滋阴润燥面食甜品蛋糕

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