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南瓜戚风蛋糕
做美食除了味道还得讲究颜值,金灿灿的南瓜泥就是最美的天然色素。

食材

主料
  • 南瓜泥 110g
  • 低粉 90g
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 58g
  • 55g
  • 38g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 南瓜戚风蛋糕步骤1
    1
    南瓜去皮切块,蒸熟,冷透。
  • 南瓜戚风蛋糕步骤2
    2
    南瓜泥加入色拉油
  • 南瓜戚风蛋糕步骤3
    3
    加入奶拌匀
  • 南瓜戚风蛋糕步骤4
    4
    加入面粉
  • 南瓜戚风蛋糕步骤5
    5
    切拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕步骤6
    6
    加入蛋黄
  • 南瓜戚风蛋糕步骤7
    7
    切拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕步骤8
    8
    蛋清放入无水无油的打蛋盆,滴入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入糖,把蛋白打发成硬性发泡(提起打蛋器,呈小尖角,不流动)
  • 南瓜戚风蛋糕步骤9
    9

    取1/3蛋白放入蛋黄糊切拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕步骤10
    10
    把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
  • 南瓜戚风蛋糕步骤11
    11
    切拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕步骤12
    12
    8寸活底戚风模具,底部抹油,纸筒用锡纸包起来假装是中空模具
  • 南瓜戚风蛋糕步骤13
    13

    烤箱上下火140度预热,把蛋糕糊倒入模具,用脱模刀划几圈,抹平表面。
  • 南瓜戚风蛋糕步骤14
    14
    放入预热好的烤箱,烤50分钟。
  • 南瓜戚风蛋糕步骤15
    15
    烤好后,取出模具,倒扣在网架上自然冷透,再脱模,建议用手脱模,不容易有蛋糕屑。用手沿着边把蛋糕往中心轻轻扒。扒完一圈,用手顶住 底蛋糕边模就脱出来了,底边的话,用刮刀转一圈就能脱掉了。

小贴士

中空的比较好爬高,建议用中空做戚风。
后蛋法,蛋糊比较细腻无颗粒。
切拌手法。
来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 滋阴润燥 面食 甜品 蛋糕

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