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紫菜肉松蛋糕卷

紫菜肉松蛋糕卷

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食材

主料

鸡蛋 5个
黄油 50g
低粉 65g
糖 60g
牛奶 65g

辅料

肉松适量
沙拉酱 适量
紫菜 1张

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾
2
倒入已过筛的低粉拌匀
3
分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离
4
1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温
5
蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。
6
蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风
倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟
7
出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起
8
成品
9
成品

小贴士

牛奶和蛋黄必须室温，否则容易油水分离，分次逐量加，完全吸收后再加下一次。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶早餐甜品蛋糕卷

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