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台湾肉臊

台湾肉臊

�� 台南小吃离不开肉臊，什么是肉臊呢？是炮制猪肉碎的台湾菜名。闽南话和潮州话中都有此称，有时也叫肉搓，发音为（错）(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 250g
虾干 80g
干香菇 100g
洋葱 100g

辅料

油适量
白砂糖 适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
姜适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备的材料。
2
虾干洗净泡发后切粒。
3
香菇洗净泡发后切碎，香菇水留用。
4
洋葱洗净切粒。
5
锅中油热，爆香洋葱后盛出。
6
锅中留余油，煸炒香菇一会。
7
放入猪肉馅翻炒几下。
8
加入姜蒜末。
9
淋入生抽老抽。
10
加入八角，冰糖和蚝油。
11
放入洋葱。
12
加入虾干。
13
倒入泡香菇水至材料全部浸没。
14
大火烧开转小火煮30分钟左右，待汤汁差不多收干时，撒入胡椒粉即可。

小贴士

材料放入锅中要大火烧开起码要慢火炖熬半小时以上，熬得时间越久越香。

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菜谱标签：闽菜闽菜午餐炒锅

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