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蜜三刀
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。老少皆宜,特别的甜蜜。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 蜜三刀步骤1
    1
    称量好所有的食材。
  • 蜜三刀步骤2
    2
    1,用35可的面粉+7ml花生油+15ml的水和成面皮;
    2,350可的面粉+35ml的花生油+150克麦芽糖+2克泡打粉+85ml的水,和成酥面团。静置15分钟。
  • 蜜三刀步骤3
    3
    将面团分别擀开,成一样大的面片。
  • 蜜三刀步骤4
    4
    毛刷蘸水,在酥面上刷上一层水。
  • 蜜三刀步骤5
    5
    将皮面覆盖在酥面片上,使两者紧密粘合。
  • 蜜三刀步骤6
    6
    在面皮表面撒上适量的白芝麻,并擀成0
  • 蜜三刀步骤7
    7
    再切成小块。
  • 蜜三刀步骤8
    8
    然后在每小块上划上三刀。
  • 蜜三刀步骤9
    9
    锅中的花生油,烧至170度,分批放入,炸至金黄备用。
  • 蜜三刀步骤10
    10
    麦芽糖230克+细砂糖175克+30ml的水混合,熬成沸腾并出现浓密的泡沫,关火,即成糖浆。
  • 蜜三刀步骤11
    11
    炸好的蜜三刀,控干油,立即放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆。
  • 蜜三刀步骤12
    12
    捞出,放在板上,凉了以后就是成品了。
  • 蜜三刀步骤13
    13
    自己做的蜜三刀,实在使太干净了。味道更是没的说。

小贴士

用花生油炸制蜜三刀会更香。糖浆一定是热的时候放入蜜三刀,这样裹的糖浆就不会太厚。
来自 品口 TejUKCJa 的作品 
菜谱标签:苏菜 小吃 炸 地方味 徐州 苏菜

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