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苏伯汤

苏伯汤

�� 俄式西餐是哈尔滨的独特标志，无论从菜品或装修风格都为这座时刻散发着异域风情的城市增添绚烂的一笔。在中国，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有来“东方小巴黎”哈尔滨才能不出国门就品鉴其色香味俱全的菜肴。
苏伯汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，也叫罗宋汤，成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。在哈尔滨的普通家庭里主要就是以番茄为主，因为没有甜菜的。用牛肉和牛骨熬汤，加入土豆，胡萝卜和卷心菜即可。(展开) ��

食材

主料

牛腩 500g
土豆 300g
胡萝卜 100g
西红柿 500g
卷心菜 300g

辅料

黄油 15g
盐适量
香叶 2片
红酒 30g
洋葱 100g
香菜适量
番茄沙司 适量
姜片 3片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将牛肉洗净切小块，泡洗几遍去掉血水。焯烫撇去血沫。
2
西红柿洗净。
3
锅里烧开水，放入西红柿一分钟后过凉，去皮切碎。锅中加黄油融化后下入切碎的番茄炒软。
4
洋葱切小丁。
5
土豆去皮切滚刀块。
6
锅中放些油下入洋葱胡萝卜香叶姜片煸香。
7
加入土豆煸炒片刻
8
倒入牛肉块，加入适量清水，末过主料多一些。煮开去掉上面的浮沫。
9
把汤倒入大的砂锅里，或是珐琅铁锅里。把用黄油炒过的西红柿和番茄沙司倒入汤里。煮开转小火盖上盖子炖煮
10
卷心菜手撕小块。
11
半个小时后加入卷心菜。
12
盖上盖子小火继续炖半个小时左右，牛肉软烂即可，加入盐和香菜食用。

小贴士

用砂锅或珐琅铁锅炖味道更香还能缩短时间。一个多小时就熟透了。
香菜按喜好添加。
西红柿去皮用黄油炒一下再煮味道更好。
土豆要一开始就炖，炖的越软烂汤越香浓。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐西餐汤约会聚会哈尔滨城市美食

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