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西芹木耳炒百合

西芹木耳炒百合

�� 这是个“好色”又养生的小菜。说起木耳、百合和芹菜的养生食疗作用，相信各个豆亲都会说得如滔滔江水，源源不绝！咱也不在这方面说说，再怎么样，就是用粤语说是一道“整色整水”，好味的小菜。深叹粤语含义的博大精深：如果有广东人用粤语说你是“整色整水”，变换成普通话，你呢，就是——“装模作样”，这样，各位豆亲，明白了？这道菜菜，虽说简单至极，但要做到口感好，又要“装模作样”的，是让百合在上碟之时，刚好断生，三耙两拨之间，用一个调好的味汁，再翻炒几下，亮丽、配色好的健康养生小菜就可以装碟上桌了。(展开) ��

食材

主料

西芹 100g
水发木耳 50g
百合 50g

辅料

油适量
盐适量
浓缩鸡汁 3g
白糖 2g
鸡精 2g
鲍汁 3g
胡椒粉 少许
淀粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材：木耳提前水发至软，西芹用刨皮器削除老筋切成1
2
把盐、浓缩鸡汁、鲍汁、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，拌匀。
3
加入约30毫升的冷开水，化开调料，配制成一个味汁，备用。味汁要试味，因整个菜菜就是用这个味汁来调味的。
4
大火烧锅煮水，水开后，先木耳氽水20秒。
5
再下西芹，氽水至7分熟。
6
后下百合，约10秒，即把所有食材连水倒入漏筛中。
7
迅速将氽水后的食材过冷。然后沥干水后，备用。
8
大火烧锅至8分热，下花生油，将姜片、蒜片爆香。
9
下步骤7沥干水后的所有食材入锅中翻炒片刻。
10
再沿锅边溅入步骤3的味汁，翻炒均匀，即可出锅。
11
出锅，稍加整理，即成。

小贴士

本菜中的百合不能过熟，过熟则影响成品的口感。如果感觉百合的氽水时间不好把握，可以不放入锅中氽水，改放在漏筛中，在步骤5木耳、西芹氽水后，直接把热氽水淋在百合之上，完成百合的氽水过程。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：润肺家常菜润肺炒锅老年人降血压

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