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芹味搓面拌汤

芹味搓面拌汤

�� 拌汤有各种各样，可以粗制，也可以细作。其中相当精致的一种，大慨就是流行于关中西府凤翔、千阳、陇县一带的搓面拌汤。
这种搓面拌汤，面疙瘩像小米粒，有的还带了细细的絮儿，如尾巴。拌汤的汤是清的，下有一些儿绿菜，最后倒上油泼葱花或蒜苗。特点是做工细致，疙瘩柔酿，有滋有味。
我是从小就很喜欢吃这个的。特别是芹菜味的，堪称一绝……
老一辈的爷爷奶奶讲搓面拌汤，搓工第一。旧时新媳妇娶到家，婆婆总是先让她做一顿搓面拌汤，试试她的手艺。这不由不让人想起一句著名的唐诗："三日入厨下，洗手作羹汤。"在关中西府，可以改成这样："三日入厨下，洗手搓拌汤。"(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
土豆 100g
西红柿 80g
鸡蛋 50g
芹菜 100g

辅料

盐 15g
食用油 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好面粉
2
面粉里面加入少量水，用筷子搅拌成絮状，稍微干一点
3
然后用手五指稍稍分开，搓面絮，这个要用巧劲，不能大力，也不能小力，把面絮都搓均匀大小即可
4
搓好后是这个样子……
5
芹菜洗干净，且小粒，细碎为佳
6
西红柿切小粒，细碎一点
7
土豆切小薄片，过一遍清水备用
8
锅中烧2碗半水，水开，倒入土豆和西红柿，滴几滴食用油，煮开
9
然后倒入面絮，用勺子搅拌，以防粘锅
10
煮开后，加入芹菜，搅拌
11
然后把打散的鸡蛋倒入，煮开，加盐调味，即可出锅

小贴士

搅拌面絮的时候，少加一点点水，小幅度搅拌，干干的就好了，水太多结块……

来自品口默默的作品

菜谱标签：抗衰老家常菜抗衰老早餐汤煲

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