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香酥炸肉丸子

香酥炸肉丸子

�� 不经常炸丸子吃，想吃的时候去饭店点一盘也就够解馋了，
今天在网上看见好多的厨友炸丸子，也把我的兴趣提起来了，于是打开冰箱取出一块肉，开始做炸丸子了。(展开) ��

食材

主料

猪肉 500g
鸡蛋 1个
芹菜 50g

辅料

油适量
盐适量
黑胡椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙
姜适量
大葱适量
玉米淀粉 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉糜
2
加入黑胡椒粉、花椒粉、葱姜末、盐
3
打入一个鸡蛋
4
加入淀粉后用筷子顺一个方向搅匀
5
将芹菜切碎放在肉馅里
6
继续搅拌上劲。
7
将一粒丸子放入油锅中试一下油温，如果下入后肉丸很快的飘上来就可以达到理想的温度了。
8
左手带一次性手套攥一把肉馅握紧，肉馅从虎口处挤出来一个圆圆的肉球即可
9
然后右手用调羹将肉丸取下放入油锅即可
10
锅里的肉丸子飘在有的上面
11
上色就可以用漏勺捞出，
12
全部捞出倒入大碗里待用
13
油锅再一次加热，将肉丸子倒入锅里进行复炸。
14
油锅里的泡泡少了就可以捞出
15
倒在铺了厨房纸吸油，凉了吃外酥里嫩。也可以做汤的时候放入口感也是杠杠滴。

小贴士

1、赶脚炸丸子里面肉的肥瘦比例最好在7:3或者6:4比较好，吃起来不祡，瘦肉多了口感不好。
2、油温达到七成热就可以炸丸子了。喜欢吃脆的也可以复炸一次。
3、肉馅里加点根茎的蔬菜也可以起到解腻的效果（胡萝卜、白萝卜、芹菜等）

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇东北菜儿童增强免疫力孕妇家常菜春节白领老年人炸

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