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青菜大肉包
很好的早餐

食材

主料
辅料
  • 酵母粉 适量
  • 适量
  • 大骨汤 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 青菜大肉包步骤1
    1
    面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
  • 青菜大肉包步骤2
    2
    将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
  • 青菜大肉包步骤3
    3
    将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
  • 青菜大肉包步骤4
    4
    加冷水和面。
  • 青菜大肉包步骤5
    5
    揉至手光盆光面光。
  • 青菜大肉包步骤6
    6
    将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
  • 青菜大肉包步骤7
    7
    在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
  • 青菜大肉包步骤8
    8
    擀成中间厚周边薄的面皮待用。
  • 青菜大肉包步骤9
    9
    馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
  • 青菜大肉包步骤10
    10
    肉用刀剁碎。将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
  • 青菜大肉包步骤11
    11
    包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。

小贴士

1.最好在木桌上操作,不会粘。
2.和面加水一定要慢,一次要少加。
3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。
1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
来自 品口 快乐.每一天 的作品 
菜谱标签:运动员 早餐 健脾开胃 运动员 春 夏 秋 蒸 青少年 白领 包子 鲜香 全菜系 1-2人 蒸锅 1小时-2小时 冬老年人平和质

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