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青菜大肉包

快乐.每一天

青菜大肉包

�� 很好的早餐(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
青菜菜 300g
五花肉 150g
鸡蛋 2个

辅料

酵母粉 适量
水适量
大骨汤 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面皮做法：将酵母，面粉，容器准备好。
2
将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）
3
将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4
加冷水和面。
5
揉至手光盆光面光。
6
将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。
7
在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。
8
擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9
馅料调制的方法：将青菜切碎用盐码上，挤出水份。
10
肉用刀剁碎。将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。
11
包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。

小贴士

1.最好在木桌上操作，不会粘。
2.和面加水一定要慢，一次要少加。
3.喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，肉最好是选3层肉不带皮。
1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟，才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖，5分钟以后才打开，这样的包子站得住，不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：运动员早餐健脾开胃运动员春夏秋蒸青少年白领包子鲜香全菜系 1-2人蒸锅 1小时-2小时冬老年人平和质

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