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牛肉豆皮

牛肉豆皮

�� 武汉豆皮在城市小吃里，算是比较有名的一种了。身在武汉，退休后的草儿基本上不在外吃早点，都是自己在家做。热干面、豆皮、面窝等等这些老武汉小吃，都一样是自己做。自己在家做豆皮，馅料我会根据家人的口味来搭配，这次做的豆皮，用了小伙子喜欢的牛肉来做，口感味道一样很赞呢。
身体的健康来源于平衡营养，平衡营养来自日常平衡的膳食。食用油我选择金龙鱼调和油，膳食脂肪酸均衡，平衡营养更健康。(展开) ��

食材

主料

牛肉 300g
香菇 150g
糯米 250g
大米 50g
黄豆 15g

辅料

金龙鱼调和油 20g
花椒粉 10g
料酒 15g
生抽 4g
盐 1g
黑胡椒粉 3g
生姜 15g
蒜瓣 10g
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉洗净剁碎；香菇提前泡发，洗净剁碎粒。
2
牛肉加入花椒粉。
3
淋入料酒。
4
加入生抽，拌匀腌制1小时。
5
生姜蒜瓣切细粒。
6
锅烧热，倒入金龙鱼调和油。
7
倒入生姜和一半蒜粒，炸出香味。
8
倒入牛肉。
9
滑散至变色。
10
倒入香菇，炒匀。
11
加入适量盐，炒匀。
12
淋入高汤，焖煮5分钟。
13
淋入生抽调好味。
14
加入黑胡椒粉。
15
倒入剩余一半蒜粒，炒匀后盛起备用。
16
糯米、大米、黄豆提前浸泡；大米和黄豆加入适量水用搅拌机打成米浆，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
17
糯米洗净沥干水分，入开水锅中，隔水蒸15分钟至熟。
18
另取一平底锅烧热，倒入金龙鱼调和油，抹匀锅底。
19
倒入黄豆米浆。
20
晃满锅底，小火煎至水分渐干。
21
倒入一半鸡蛋液，均匀抹在豆皮上。
22
沿着锅边缘淋入适量金龙鱼调和油，转动锅子将豆皮煎至蛋液凝固。
23
豆皮翻一面，淋上剩余的一半蛋液，煎至蛋液凝固。
24
铺上蒸熟的糯米饭。
25
浇上炒好的馅料。
26
沿着锅边淋入适量金龙鱼调和油。
27
转动煎锅将豆皮煎至金黄。
28
分割成数小块。
29
盛入盘中趁热食用。

小贴士

1、豆皮的皮料由黄豆和大米搅打成米浆，如果嫌麻烦，可以用面糊代替，只是口感没有豆皮的脆香。
2、糯米至少提前六小时浸泡，否则蒸熟的糯米饭太干硬，影响口感。
3、做豆皮需要数次淋入油，煎至豆皮焦黄口感才好。
4、家庭制作豆皮馅料最好能选择适合家人口味的材料。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉小吃早餐武汉小吃

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