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大煮干丝

大煮干丝

�� 大煮干丝是江苏菜，具有色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇，味道可口等特点。
原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
前几天老爸回老家扬州，带回来好多干丝，终于可以一享美味，拌干丝，煮干丝，过了一把瘾。(展开) ��

食材

主料

豆腐丝 400g
木耳 40g
香菇 3朵
火腿 50g

辅料

高汤适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
葱花适量
食用碱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加适量的清水加入食用碱。
3
放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。
4
香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。
5
锅中再加入适量的高汤煮开。
6
加入少许胡椒粉。
7
加入盐。
8
放入香菇，木耳继续煮至3分钟。
9
然后加入豆腐丝煮上2分钟。
10
加入火腿，加少许鸡精调味。
11
放入葱丝关火。

小贴士

大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。
高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿淮扬菜增强抵抗力养生汤健脾养胃脂肪肝

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