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大盘鸡玉带面

大盘鸡玉带面

�� 风靡小城20多年的大盘鸡，没有随岁月流逝而衰老，近日有愈发火爆之势。在家做，只要下料够狠，不输外卖。花椒大量运用，让舌头和嘴唇麻的颤抖，到后来找不到自己的嘴唇，是最有味的大盘鸡，玉带面一般会用烩面，面筋道裹了酱汁，煞是美味。只是吃的时候备凉水，你懂的。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 600g
土豆 500g
红椒 200g
面 400g

辅料

油适量
豆瓣酱 适量
大蒜适量
青花椒 适量
红花椒 适量
大茴适量
青菜适量
白糖适量
生抽适量
生姜汁 适量
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
将鸡剁块，土豆切片，辣椒切片，大蒜去皮用刀拍扁备用。
3
炒锅放入青花椒和红花椒、大茴用冷油爆香。
4
下入豆瓣酱煸出红油。
5
下入大蒜。
6
大蒜出香味后，放入鸡块。
7
放入生抽、生姜汁，再放入白糖调味。
8
翻炒均匀入味。
9
加入适量清水。
10
微压锅加盖，调至压力位置，煮10分钟。
11
排气后，打开锅盖放入土豆片。
12
土豆煮熟后，放入红椒。
13
翻炒断生后，加入少量味精，调味，即可关火。
14
煮鸡肉的时候，取面条机，放入面粉和面。
15
烩面刀片，切出厚的烩面条。
16
切好的面条备用。
17
煮一锅开水，下入烩面条煮。
18
面条熟后，放入青菜。
19
青菜煮断生后关火。
20
准备一盆冷水，将煮熟的面和青菜，捞出过水。
21
取大盆，装入煮好的鸡肉。
22
将面覆盖在菜上，吃的时候拌匀即可。

小贴士

1.花椒一定要大量加入，吃出那种麻的味道。
2.豆瓣酱含盐，另外加盐，需要根据自己的口味调制，我的菜不加盐的情况下，需要加糖调合。
3.面冬季的时候，可以不用冷水，直接捞出和菜一起拌着吃。
4.没有面条机的，可以买市售面。
5.没有微压锅的，可以用普通锅煮，需要增加烹制时间。
6.图片里的菜为苋菜，可以选用自己喜欢的任意蔬菜。
7.整鸡制作最佳，我选用的为鸡腿。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿家常菜热菜

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