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小葱乳酪餐包
因为天气太热快两个月没有开烤箱了,看到这款面包实在是太诱人了,忍不住行动起来。虽然忙碌了好几个钟才做成这么几个面包,尝过后,才觉得辛苦是值得的。软糯香甜,带着奶香的味道,内部组织也很细腻,它不仅仅是因为好吃,更是因为在烧烤的时扑鼻而来的葱香和芝士清香,让人不禁深深的多吸几口。烘焙就是享受过程,享受成果。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 小葱乳酪餐包步骤1
    1
    中种的配方:高筋面粉210克 糖15克 酵母粉3克 清水120克。
  • 小葱乳酪餐包步骤2
    2
    把中种食材全倒入盆里,和成面团。
  • 小葱乳酪餐包步骤3
    3
    盖上保鲜膜,面团在常温下发酵至两倍大。
  • 小葱乳酪餐包步骤4
    4
    备齐主面团所有的食材。
  • 小葱乳酪餐包步骤5
    5
    把除了黄油以外的食材全倒到入厨师机里。
  • 小葱乳酪餐包步骤6
    6
    中种也一起加入搅拌缸中,用厨师机2档键和面。
  • 小葱乳酪餐包步骤7
    7
    面团和到扩展阶段,再加入黄油搅打到完全阶段。
  • 小葱乳酪餐包步骤8
    8
    面团和到能拉出手套膜就行了。
  • 小葱乳酪餐包步骤9
    9
    和好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 小葱乳酪餐包步骤10
    10
    把面团揉出多余的气。
  • 小葱乳酪餐包步骤11
    11
    再将面团平均分成8个面团,滚圆静置10分钟
  • 小葱乳酪餐包步骤12
    12
    用擀面杖把面团擀成牛舌状。
  • 小葱乳酪餐包步骤13
    13
    对折面团再卷起,如图。
  • 小葱乳酪餐包步骤14
    14
    面团的接口处朝下放入模具里,在常温下发酵。
  • 小葱乳酪餐包步骤15
    15
    小葱洗净切成碎,马苏里拉芝士碎也备齐。
  • 小葱乳酪餐包步骤16
    16
    面包胚子发酵至模具到9分满,就用刀片在面包胚子上划开口。
  • 小葱乳酪餐包步骤17
    17
    在面包胚子上刷上蛋液。
  • 小葱乳酪餐包步骤18
    18
    再撒上香葱和芝士碎。
  • 小葱乳酪餐包步骤19
    19
    把烤盘放进预热好的烤箱,上下火170度20分钟。
  • 小葱乳酪餐包步骤20
    20
    烤至面包表面呈金黄即可。

小贴士

1.中种法的面团会比较软,水份多,所以在和主面团的时候一定要注意水量,水不要一次加完。
2.划开面包表面的刀一定要利,最好是用刀片。
3.我用厨师机和面了差不多18分钟就出手膜了。如果是用手和的话,要用搓,摔,打的方法,会需要更长的时间。
4。如果你用模具不是防粘的话,就需要先抹上黄油。
来自 品口 chaojiwantong 的作品 
菜谱标签:鸡蛋 烘焙 芝士味 面包 面食

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