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翡翠虾滑

翡翠虾滑

�� 虾仁加了菠菜一起打成虾滑，是碧绿的颜色，煮后色彩仍然鲜艳，不会变得黯淡。虾滑如果煮熟后再撒上一把小白菜同煮，出锅时略微加点盐调味就可以了。(展开) ��

食材

主料

虾仁 250g
鸡蛋 1个
奶白菜 1棵
烫好的菠菜 1小把

辅料

油适量
盐 1.5小勺
葱花适量
白胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
虾仁去除虾线
2
洗净，放入料理杯
3
放入适量葱花，放入半小勺盐，撒入一点点白胡椒粉，可以去腥增鲜
4
打入一个鸡蛋
5
放入焯烫好的菠菜
6
用料理棒达成虾滑
7
将虾滑装入裱花袋中，裱花袋尖端剪个洞，备用
8
奶白菜洗净切好
9
一大碗水烧开，用筷子配合将虾滑挤入锅中，虾滑浮起后，放入奶白菜煮熟，调入1小勺盐即可

小贴士

1.虾线一定要去除，以免影响成品的品相和口感。
2.鸡蛋一定要加，我感觉250g虾仁搭配一个鸡蛋做出的虾滑口感刚刚好，很Q弹很软嫩。
3.菠菜最好事先焯烫一下，去除草酸。菠菜的用量可以不必那么精准，不过不要用得过多，会影响虾滑的口感。
4.做虾滑时就根据自己的口味加盐调味，这样虾滑才有味道。汤里的盐可以酌减。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁易消化水产

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