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南瓜鸡蛋水煎包

南瓜鸡蛋水煎包

�� 小园里种的一颗南瓜不知什么原因，还没有长成就自己落了，那也不能浪费啊，这可是辛辛苦苦，一点点种出来的有机食品，不过因为还没有完全成熟，炖着吃肯定不好吃，想来想去还是包馅儿是最佳选择。
最近特别喜欢吃水煎包，那就做成我喜欢的水煎包吧，底部脆脆的，南瓜鸡蛋馅儿清淡爽口，配上一碗粥和小菜，作早餐很合适哦。(展开) ��

食材

主料

面粉 1000g
鸡蛋 3个
南瓜 1500g

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
酵母 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
酵母温水化开，加入面粉和适量清水，和成光滑的面团。
2
室温发酵两倍大左右
3
南瓜洗净备用。
4
锅中放入适量油，烧至七成热，下入搅散的鸡蛋，迅速用筷子划散，炒透，铲子铲成碎末，晾凉备用。
5
南瓜擦成细丝，加一小勺盐，让南瓜中的水分充分杀出来。
6
杀出水分的南瓜丝攥干，剁成馅儿。
7
和晾凉的鸡蛋放在一起。
8
加入适量的盐、酱油、五香粉、花椒粉调好味，再放入适量油，可以锁住水分，使得包子馅不干。
9
搅拌好的馅料。
10
发酵好的面团，排气，分成均匀的剂子，擀成包子皮。
11
取一张包子皮，放上馅料。
12
向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。这是包好的包子。然后二次发酵。
13
锅里放入少许油，轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底。将包子均匀放入。加入适量清水，包子的三分之一处。
14
盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的包子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，包子熟透即成。
15
煎好的水煎包。

小贴士

1：拌馅儿时放些油，可以有效锁住蔬菜中的水分，馅料吃起来水灵。
2：南瓜擦成细丝后一定要用盐腌一会儿，杀出水分后攥干再剁馅。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：南瓜儿童早餐老年人蒸面食

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