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白菜排骨包子

白菜排骨包子

�� 每年过了腊月二十三就开始忙年了，这个忙年各地风俗不同，但是套路基本差不多，大约都是大扫除、备年货、蒸饽饽、打年糕.....威海人每年都到了腊月二十九，有一个风俗就是吃“滚蛋饺”，这里“饺”音同“jue”，发二声。意思就是送年：送走过去的一年，迎接新来的一年。威海地区的“jue”有两种，一种是凉水面，另一种是发面的。黄黄为大家包的是发面的包子，用象征着招财进宝的白菜、木耳、大葱和排骨做馅，味道超级好！(展开) ��

食材

主料

排骨 250g
白菜 300g
面粉 600g
木耳 100g
韭菜 100g

辅料

油适量
盐适量
小葱少许
面酱少许
叉烧酱 少许
酱油少许
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将小排剁成10厘米多有的段
2
用清水浸泡，清洗，洗去血沫子，擦干水分
3
然后加自己DIY的叉烧酱一勺
4
豆瓣酱三勺
5
放入葱姜末
6
倒入八角粉
7
倒入黑胡椒粉
8
搅拌腌渍15分钟。
9
白菜切碎
10
放入泡发切碎的木耳
11
放油
12
加盐
13
加少许酱油
14
放韭菜
15
搅拌均匀
16
面发酵好了，擀皮，发面包子的皮不要太薄
17
开始包
18
放入腌渍的排骨
19
包好了
20
包好的包子饧发25分钟
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上锅蒸，大火蒸20分钟，转小火蒸5分钟，放锅里放置5分钟再出锅。
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出锅享用
23
酱香浓郁的包子

小贴士

黄黄的小啰嗦：
1、面皮放菜馅，然后再放一块或者两块排骨，腌渍好的排骨要单独放置，和菜的时候不一起搅拌，等最好包包子的时候再放。这是一个小窍门哦。
2、在腌渍排骨的过程中，豆辨酱是重点，要多加两勺，这样包出来的包子才酱香浓郁，味道正宗。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：白菜酱香面食早餐蒸蒸锅

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