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山药炒鱿鱼

山药炒鱿鱼

�� 这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的，非常喜欢他用的配菜：黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药，不仅色美，营养还丰富。
鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，但是胆固醇含量远大于肥肉，因此吃鱿鱼时多配些蔬菜可以减少过多的摄入胆固醇。
材料：鱿鱼200克、山药150克、胡萝卜100克、泡发木耳40克、青椒80克。(展开) ��

食材

主料

鱿鱼 200g
山药 150g
胡萝卜 100g
泡发木耳 40g
青椒 80g

辅料

油适量
盐适量
小葱 1根
姜 1块
胡椒粉 少量
生抽几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。
2
山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
3
鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
4
煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
5
锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。
6
另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。
7
然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
8
加盐和胡椒粉调味。
9
最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。

小贴士

1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：山药宴请家常快手菜清炒海鲜

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