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手工炸酱面

手工炸酱面

�� 梁实秋先生在《雅舍谈吃》中提到炸酱面，提到在他的故乡北平吃炸酱面“一定是要用现抻的面来做的，用刀切面做炸酱面，没听说过。” 可见先生对炸酱面的要求之高，难以匹敌。梁先生对吃的境界和要求当然是一般人跟不上的，先生是大户人家，自然是有厨子给做现抻的面，可是我们这普通家庭自己又不会手抻面的怎么办，只好用咱们家土法压面机了，那口感也是相当的棒了。(展开) ��

食材

主料

猪肉 300G
面粉 300G
绿豆芽 200G
菠菜 200G
萝卜200G 200G
黄瓜一根

辅料

豆瓣酱 一袋
小葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备炸酱原料。
2
猪肉洗净，切成小丁，再粗略剁一下。
3
炒锅烧热，先下入肥肉丁和一半葱花小火翻炒
4
炒至肥肉丁发黄，
5
加入瘦肉丁，炒至变色。
6
加入酱，炒匀，至水汽蒸发，撒入另一半葱花，炒匀，即可。
7
准备面条的菜码。
8
面粉加适量水和成面团，盖好醒发
9
蔬菜洗净，菠菜和豆芽分别焯水，黄瓜、萝卜切丝。
10
11
放入面条机，压成长片。
12
13
压好的面条。
14
水烧开后，煮三分钟，捞出过凉。
面条装入碗中，码上切好的蔬菜，拌上炸酱，即可

小贴士

好吃的肉丁炸酱,酱干肉酥，浓郁的酱香，配上一粒粒透明的肥肉丁和一粒粒酥酥的瘦肉丁，散发着诱人的香气，无论看着吃着都是一种享受。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条炸酱面面食

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