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简单滴鱼香肉丝

简单滴鱼香肉丝

�� “做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
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食材

主料

瘦肉 200g
胡萝卜 60g
木耳 60g
青椒 40g

辅料

豆瓣酱 25g
泡椒 30g
蒜未 25g
姜未 15g
葱花 20g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1泡发：干木耳提前泡好。
2
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
3
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓䘡均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
4
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
5
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
6
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
7
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
8
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
9
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
10
10成品。

小贴士

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