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蚵啊煎

蚵啊煎

�� 喜欢的人不是一般的多
貌似都喜欢叫台湾蚵啊煎虽然不赞同
因为蚵啊煎也是我们镇的名小吃，相信很多到闽南旅游的朋友。
都吃过之一的小吃，虽然你们吃的不是那么的正宗。
今天给大家介绍纯正的古早味，道地地道的小吃(展开) ��

食材

主料

海蛎 250g
蒜苗 3根
地瓜粉 3勺
鸭蛋 3个

辅料

盐 4g
白胡椒粉 少许
味精 1茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
材料集合下全部处理好，海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段，
农家地瓜粉（以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位，经几工序制作。都是纯手工）小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键，勿听人家说下什么面粉生粉
2
海蛎（蚵啊、牧蛎、生蚝）：这个是竖石板产的，个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长，个头小，比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎
3
海蛎倒入蒜苗段，加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀
4
勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀，放置10分钟【海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少许水搅匀
5
锅下少许油，搅拌均匀海蛎
6
勺一勺摊开，煎一会翻面
7
打一个鸭蛋在上面打散，然后再翻面煎一会。熟了即可
8
勺一点甜辣酱就是传统的小吃蚵啊煎
9
传统只有这些材料，你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等
10
非常的鲜美，你试试
11
古早味
12
来一盘

小贴士

首先这菜不是厦门名小吃而是闽南泉州东石名小吃，东石做为一个沿海地区他东西临。民族英雄郑成功故乡南安石井，一边是为清收回台湾的名将施琅故地龙湖。东石外通大海临金门，内有海港通渠引水以产盐。得益于这先天条件曾是郑成功屯兵练军之所……当然了历史与菜无关。只是东石有内港有通渠渔民竖石以产蚵，这里顺便给你介绍蚵啊闽南叫法（也称:海蛎、牧蛎、生蚝）其产法是渔民内港竖石让其攀附，此产法量小个头小但却是质优味美是海蛎煎的不二选择，另一个产法是攀绳产法，此方法量大个大是目前广泛使用的方法，此产的一般做为烧烤，晒干合适。做为一个闽南东石人今看众多人喜爱这平凡食物也感开心

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜儿童小吃海鲜厦门小吃

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