�� 门墩鱼是老北京的一道家常菜。
因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名，其实也就是家常跨炖鱼。
年菜上鱼是少不了的，“鱼”和“余”、富裕的“裕”谐音，象征吉祥富裕、美好。
过年为了讨一个好兆头，吃鱼就是年年有余。
而且门墩鱼的做法是非常健康的吃法，鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。(展开) ��

主料

• 草鱼 1000g
• 五花肉 50g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 大料 3个
• 花椒 3个
• 红辣椒 1个
• 葱姜 适量
• 老抽 20ml
• 生抽 20ml
• 香醋 15ml
• 白糖 2g
• 料酒 30ml
• 甜面酱 15g
• 胡椒粉 2g
• 香油 适量