大多数蔬菜对于健康的益处都是非常的多的,所以蔬菜也是人类必不可少的食物。豇豆是很常见的一种蔬菜,在夏季的时候,是豇豆盛产的季节。作为蔬菜的一种,豇豆的营养价值是非常的丰富的,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。
今天做一道豇豆角的菜,不仅营养丰富,摆盘好看,做为宴客菜也很不错喔。
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