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红烧茄荚

红烧茄荚

�� 茄子，很多孩子都不愿意吃，但换个思路，用素菜荤做的方法，立马就显得高大上了；此菜营养丰富、老少皆宜。(展开) ��

食材

主料

茄子 2根
猪肉末 300g
鸡蛋 2个
生粉 6勺

辅料

油适量
盐适量
糖适量
老抽 2勺
生抽 1勺
蚝油 1小勺
鱼露 2勺
料酒 1勺
生姜少许
葱段少许
水 1小碗
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
调料全都准备好了。
2
将料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露等倒入猪肉馅中，用筷子顺一个方向，搅拌至黏稠。
3
茄子洗净，切三刀为二片，中间相连不要切断，茄荚才可以了。
4
取一个茄荚放左手，掰开，再用筷子夹一团肉馅放两片茄子中间，这样一个茄荚就做好了，依次方法全部完成。
5
这就是做好的茄荚放一旁待用。
6
此时来做挂糊，将2个鸡蛋和6勺生粉搅拌均匀成糊，同时开大火，锅热后，倒入适量色拉油。
7
取一个茄荚浸湿到蛋液中。
8
放至油锅中，中小火炸制，不要翻动。
9
等一边金黄后，再翻至另一面。
10
炸好的茄荚。
11
倒出多余热油，留少量底油，煸香葱姜。
12
倒入全部茄荚。
13
加糖、盐和水烧至几分钟，出锅前放点味精即可装盘。

小贴士

1、熟烂程度视自家情况而定，我们为了老人食用，所以烧的较烂些。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子午餐夏季炒锅红烧

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