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夫妻肺片

夫妻肺片

�� 嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的，这可是作为标准吃货必须享用的美食哦！(展开) ��

食材

主料

猪耳朵 1只
牛肉 200g
牛杂 200g
牛肚 200g

辅料

盐适量
大蒜适量
香油适量
小云自制辣椒油 适量
葱花适量
黄豆酱油 适量
花椒面 适量
油酥黄豆 适量
鸡精适量
白糖适量
油酥花生 适量
香菜适量
芹菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
2
另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，
用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
3
在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
4
煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却，这样后面好切
5
猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄片
6
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
7
拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水
8
将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上最后一道关键调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可

小贴士

1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物晾凉

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜川菜下酒菜凉菜家常菜

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