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酸汤牛杂

酸汤牛杂

�� 做了一大坛酸汤，各种酸汤美食做起来。这道酸汤牛杂汤的汤酸辣可口，牛杂非常的爽口，现在冬季到了家人可喜欢这道酸汤牛杂了。在寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。除了牛肉以外，牛肚，牛百叶，牛黄喉，牛肠，牛心也颇有营养。(展开) ��

食材

主料

牛肚 100g
牛百叶 100g
牛黄喉 100g
牛肠 100g
牛肉 200g
牛心 100g
酸汤 100g
酸笋 100g

辅料

油适量
盐适量
蒜苗适量
老姜适量
小红尖辣椒 适量
牛骨汤 一大碗
胡椒粉 适量
料酒适量
生粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2
牛肚，牛百叶，牛黄喉，牛肠，牛心，牛肉洗净切成片。
3
把所有的牛杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把牛杂腌制20分钟。
4
把酸笋用热干锅炒干水份。
5
再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6
酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。
7
倒入一大碗牛骨汤。（牛骨汤是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）
8
用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9
把全部牛杂倒入酸汤里，调入料酒。
10
汤再一次烧开后放盐。
11
牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12
把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。

小贴士

1.用油爆炒过的酸汤比不用油炒的酸汤味更好。
2.在腌制牛杂时不要先放盐，因为太早放盐的话会让牛杂煮熟后会变得很硬不脆口。
3.料酒也是要最后才放，最好是黄酒。
4.千万不要煮的时间太长，要不然牛杂老了会影响口感。
5.因为加有酸笋酸汤不要加的太多，也不用另外加醋，要不会过酸。
6.如果做火锅可以多放一些酸汤和牛骨汤，还可以另外烫蔬菜。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血火锅增强免疫力家常菜抗疲劳补血补铁健脾开胃

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