菠萝果顶有冠芽,性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙,有的略呈倒圆锥型,肉质比普通菠萝细腻得多,基本没涩味,水分充足。菠萝果形美观,汁多味甜,有特殊香味,是深受人们喜爱的水果。
菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶,这种酶具有显著的消炎作用,经过提纯后做成的菠萝蛋白酶已经成为药品广泛使用。菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻,若将菠萝蛋白酶与各种抗生素联用,能提高其疗效。
研究表明,菠萝蛋白酶能有效防治心血管疾病。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风,缓解心绞痛症状,缓和动脉收缩,加速纤维蛋白原的分解。而且菠萝中含有丰富的蛋白质分解酵素,能够帮助分解蛋白质,经常食用有助于人体的消化吸收。
用菠萝肉和米做出的菠萝饭酸酸甜甜更是具有其独特的风味,老少皆宜,人人喜爱。虽说菠萝酶有诸多的好处,但也有不少人对其过敏,所以,万全之策是在做此饭时把菠萝肉加上少许盐,去除酶的致敏作用。此饭较甜,糖尿病人要少食。
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