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蟹籽炸酱面

蟹籽炸酱面

�� 蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……(展开) ��

食材

主料

蟹籽酱 20g
五花肉丁 100g
黄瓜 80g
香菇 2朵
菠菜 200g
虾皮 100g
香椿 50g

辅料

蒜 1头
葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
30克黄瓜切丁，香菇切丁
2
其余切丝
3
香椿切末、蒜切末
4
菠菜洗净
5
菠菜切段，下锅焯熟
6
豆瓣酱50克、甜面酱50克加20克水搅匀
7
五花肉切丁
8
锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒
9
再下入蟹籽一起炒
10
放入调好的酱，慢火把面酱炒熟
11
最后放入黄瓜丁
12
酱出锅
13
虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀
14
锅中放水，烧开后下面条煮熟
15
放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用

小贴士

配菜可根据自己的口味选择

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐半小时-1小时春季夏季面鲜香全菜系 1-2人锅子

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