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发面小笼蒸包

发面小笼蒸包

�� 个人感觉小笼包还是有南北差异的，南方很多是死面的，北方的发面小笼包也是我非常喜欢的。经典的就是猪肉大葱的内馅，我小时候最喜欢的味道。这次做了玉米猪肉的，为的是综合一下猪肉的油腻。搭配的嫩玉米粒，做的时候不用剁的太碎，吃的时候可以吃到玉米的颗粒，有点甜甜的味道。
仍然很清晰的记得，小时候还是上学的年纪，哪天上学起晚了，妈妈会给点零用钱，可以用来买包子。当然这种待遇不经常有，一般早餐都是在家里吃。然后拎着一袋肥的流油的包子，边吃边往学校走，进了学校身上还有一股包子味。
除了蒸制，还可以放在锅里油煎，做成煎包，底部会有脆皮，也非常的好吃。(展开) ��

食材

主料

猪肉 400g
玉米 2根
中筋面粉 250g
水 130g

辅料

酵母 3g
盐适量
料酒适量
五香粉 适量
香葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料备用。
2
玉米用小刀剃下玉米粒。
3
锅内水烧开，玉米用水焯熟。沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎）。
4
猪肉用刀剁成细细的肉糜。
5
大碗内加入剁好的玉米粒，肉糜，香葱末，盐，料酒，五香粉。
6
搅拌上劲，即是内馅。
7
面皮原料倒入大容器中，揉成均匀的面团。
8
面团盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍以上大小。
9
分成均匀的小剂子。
10
擀圆后，在中间放上适量的内馅。
11
捏上均匀的小褶子。
12
小心的收口，即是包子生坯。
13
均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
14
放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

小贴士

放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子早餐蒸面食包子

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