双色墨西哥螺卷

�� 我今天做的这款双色墨西哥面包卷与传统的墨西哥面包有所不同哈！这款颜值更能吸引到我。可爱的双色墨西哥螺卷，出炉后黄色咖色条纹相间，象极了一头肥嘟嘟的小蜜蜂。尖尖的海螺卷，或者象这种直筒的螺卷。整形简单，只需要搓成长条，缠缠绕绕就很美了。因为是中空的造型，它的口味可以有很多可能，不同的馅料，可以让它变身各种美味。墨西哥螺卷，在螺卷的基础上覆盖了双色墨西哥面糊，外形上更加漂亮，口感上也多了一层香酥的外壳，与柔软的面包相得益彰。
此款面包卷用到了直身螺管模具，没有此模具的朋友可以像我一样临时做几个来用。找合适的硬纸板先卷成直筒，然后用双面胶粘牢收口边，再用锡纸包覆起来即可哦！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250g
糖粉 40g
奶粉 10g
鸡蛋液 30g
牛奶 50g
清水 75g
盐 2g
酵母 3g
黄油 25g

辅料

黄油（原味面糊） 20g
糖粉（原味面糊） 20g
蛋黄（原味面糊） 20g
低筋面粉（原味面糊） 20g
黄油（可可面糊） 20g
糖粉（可可面糊） 20g
蛋清（可可面糊） 20g
低筋面粉（可可面糊） 20g
巧克力酱（可可面糊） 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主面团材料放入面包机揉好后，进行第一次发酵。
2
完成发酵的面团取出后排气，分割成6等份，滚圆松驰15分钟。
3
取一份面团擀成椭圆形，把底边尽量擀薄一点。
4
然后将椭圆形面片自上而下卷起，收紧收口和两端。
5
依次做好全部面坯，松驰15分钟。
6
将整形好的面坯揉搓成长30厘米左右的长条。
7
自螺管的一端卷起，起始端要重叠压紧。
8
一层层卷起，收尾处用叉子挑起，将尾部塞入压紧。
9
依次卷好所有螺卷摆入烤盘放入烤箱进行二次发酵。
10
面包坯发酵过程中，制作墨西哥面糊。先称好蛋清和蛋黄各20克。
11
黄油软化后加入糖粉。
12
用手动打蛋器把黄油和糖粉充分拌均匀，无需打发。
13
拌好的黄油分次加入蛋黄搅打至顺滑。
14
低粉过筛到黄油蛋黄糊中。
15
用搅拌刀翻拌成顺滑的原味墨西哥面糊。
16
可可味墨西哥面糊制作方法同上，完成后加入巧克力酱
17
将拌好的两种面糊分别装入裱花袋中剪小口（我家没有一次性裱花袋用保鲜袋代替了哈）。
18
发酵好的螺卷面包，交替挤上两种墨西哥面糊，不要挤太多，覆盖1/2高度，烘焙上火180度/下火170度烤10分钟，转上下火150度烤5分钟即可。
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面包卷烤好后，取出螺卷模具晾凉。
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成品图！晾凉的面包卷依个人喜好挤入馅料。
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成品图！好看又好吃的墨西哥螺卷，可以开吃了，真心好吃！

小贴士

1.此面包冷藏后表面会回软，因此，最好在食用前回炉一下让表皮恢复酥酥~面包个头很小，烤制的时间不益过长，以免水份散失太大影响柔软的口感，因此烤制的时间和温度请按照配方操作，最后两分钟一定根据上色程度选择是否加盖锡纸。
2.馅料可随自己喜好调制挤入，最好现吃现挤，密封保存的面包在食用前最好回炉略烤，恢复其酥脆的表皮，此时再打入馅料味道才最好。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包甜品面包香甜