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双色墨西哥螺卷
我今天做的这款双色墨西哥面包卷与传统的墨西哥面包有所不同哈!这款颜值更能吸引到我。可爱的双色墨西哥螺卷,出炉后黄色咖色条纹相间,象极了一头肥嘟嘟的小蜜蜂。尖尖的海螺卷,或者象这种直筒的螺卷。整形简单,只需要搓成长条,缠缠绕绕就很美了。因为是中空的造型,它的口味可以有很多可能,不同的馅料,可以让它变身各种美味。墨西哥螺卷,在螺卷的基础上覆盖了双色墨西哥面糊,外形上更加漂亮,口感上也多了一层香酥的外壳,与柔软的面包相得益彰。
此款面包卷用到了直身螺管模具,没有此模具的朋友可以像我一样临时做几个来用。找合适的硬纸板先卷成直筒,然后用双面胶粘牢收口边,再用锡纸包覆起来即可哦!

食材

主料
辅料
  • 黄油(原味面糊) 20g
  • 糖粉(原味面糊) 20g
  • 蛋黄(原味面糊) 20g
  • 低筋面粉(原味面糊) 20g
  • 黄油(可可面糊) 20g
  • 糖粉(可可面糊) 20g
  • 蛋清(可可面糊) 20g
  • 低筋面粉(可可面糊) 20g
  • 巧克力酱(可可面糊) 10g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 双色墨西哥螺卷步骤1
    1
    主面团材料放入面包机揉好后,进行第一次发酵。
  • 双色墨西哥螺卷步骤2
    2
    完成发酵的面团取出后排气,分割成6等份,滚圆松驰15分钟。
  • 双色墨西哥螺卷步骤3
    3
    取一份面团擀成椭圆形,把底边尽量擀薄一点。
  • 双色墨西哥螺卷步骤4
    4
    然后将椭圆形面片自上而下卷起,收紧收口和两端。
  • 双色墨西哥螺卷步骤5
    5
    依次做好全部面坯,松驰15分钟。
  • 双色墨西哥螺卷步骤6
    6
    将整形好的面坯揉搓成长30厘米左右的长条。
  • 双色墨西哥螺卷步骤7
    7
    自螺管的一端卷起,起始端要重叠压紧。
  • 双色墨西哥螺卷步骤8
    8
    一层层卷起, 收尾处用叉子挑起,将尾部塞入压紧。
  • 双色墨西哥螺卷步骤9
    9
    依次卷好所有螺卷摆入烤盘放入烤箱进行二次发酵。
  • 双色墨西哥螺卷步骤10
    10
    面包坯发酵过程中,制作墨西哥面糊 。先称好蛋清和蛋黄各20克。
  • 双色墨西哥螺卷步骤11
    11
    黄油软化后加入糖粉。
  • 双色墨西哥螺卷步骤12
    12
    用手动打蛋器把黄油和糖粉充分拌均匀,无需打发。
  • 双色墨西哥螺卷步骤13
    13
    拌好的黄油分次加入蛋黄搅打至顺滑。
  • 双色墨西哥螺卷步骤14
    14
    低粉过筛到黄油蛋黄糊中。
  • 双色墨西哥螺卷步骤15
    15
    用搅拌刀翻拌成顺滑的原味墨西哥面糊。
  • 双色墨西哥螺卷步骤16
    16
    可可味墨西哥面糊制作方法同上,完成后加入巧克力酱
  • 双色墨西哥螺卷步骤17
    17
    将拌好的两种面糊分别装入裱花袋中剪小口(我家没有一次性裱花袋用保鲜袋代替了哈)。
  • 双色墨西哥螺卷步骤18
    18
    发酵好的螺卷面包,交替挤上两种墨西哥面糊,不要挤太多,覆盖1/2高度,烘焙上火180度/下火170度烤10分钟,转上下火150度烤5分钟即可。
  • 双色墨西哥螺卷步骤19
    19
    面包卷烤好后,取出螺卷模具晾凉。
  • 双色墨西哥螺卷步骤20
    20
    成品图!晾凉的面包卷依个人喜好挤入馅料。
  • 双色墨西哥螺卷步骤21
    21
    成品图!好看又好吃的墨西哥螺卷,可以开吃了,真心好吃!

小贴士

1.此面包冷藏后表面会回软,因此,最好在食用前回炉一下让表皮恢复酥酥~面包个头很小,烤制的时间不益过长,以免水份散失太大影响柔软的口感,因此烤制的时间和温度请按照配方操作,最后两分钟一定根据上色程度选择是否加盖锡纸。
2.馅料可随自己喜好调制挤入,最好现吃现挤,密封保存的面包在食用前最好回炉略烤,恢复其酥脆的表皮,此时再打入馅料味道才最好。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 甜品 面包 香甜

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