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扁粉菜

扁粉菜

�� 扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。我曾因工作关系在安阳待过几年，所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂，而因更舍得用料，所以味道应该是不比街边小店差的，反倒更放心些。(展开) ��

食材

主料

大棒骨 1000g
扁粉条 150g
鸭血 200g
豆腐 200g
青菜 150g
黑木耳 50g

辅料

煮肉料 适量
盐适量
大蒜适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大棒骨洗净凉水入锅焯水
2
起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
3
压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
4
煮好的骨头汤备用
5
扁粉条用水泡软
6
取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
7
豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
8
把扁粉下入锅中煮开
9
把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
10
最后下入一点青菜，即可关火
11
吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦

小贴士

一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血地方菜河南煮补血香辣炒锅热菜

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