蔓越莓奶酪面包

wangyoo2003

�� 网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，选你喜欢的，常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀，要先放入冰箱冷藏后才用，这时候会浓稠很多，抹在面包上更容易。下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
水 125g
细砂糖 26g
盐 2g
黄油 20g
奶粉 7g
耐高糖酵母 3g
蔓越莓干 30g
蛋液 37g

辅料

奶油奶酪 115g
细砂糖 20g
牛奶 15g
奶粉 20g
粘面用奶粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
2
加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
3
选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟。
4
在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
5
面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）
6
将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）
7
将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）
8
在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入20g糖。
9
用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。
10
最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏。
11
面包坯发酵好之后，表面刷蛋液。
12
放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）
13
面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。
14
每一切面都粘上奶粉即可品尝。