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小酥牛肉蒸碗

小酥牛肉蒸碗

�� 这道菜是将切好的肉腌制、然后裹鸡蛋、淀粉挂糊下锅炸至金黄装碗。将干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮小火爆香加高汤煮成汁,浇在肉上，放入蒸锅蒸熟。倒扣盘里既可以吃了。这道菜可是陕西人的年夜饭桌必不可少的一道年夜菜。蒸好的小酥肉滑而不老、酥而不烂、鲜香与咸香并存，非常的美味。(展开) ��

食材

主料

牛肉 500g
生粉 1大勺
鸡蛋 1个
辣椒干 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片

辅料

盐适量
姜适量
葱段适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
啤酒适量
茴香适量
八角适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉洗净。
2
姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3
把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4
加入两大勺生粉。
5
打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6
再加入胡椒粉，花椒粉
7
加生抽和姜葱水。
8
将其拌匀，腌渍20分钟。
9
把油烧开。
10
把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11
炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12
辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13
把姜切成丝，葱切成段，
14
把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15
加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16
把控干油的牛肉倒入碗里。
17
把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18
压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。

小贴士

如果能吃辣可以多放些辣椒。
把牛肉切中指大小即可。
腌渍20分是为了让其入味。
啤酒可以去除牛肉的腥味和让牛肉滑而不老。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉下饭菜热菜美容高压锅

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