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牛肉汤饭

牛肉汤饭

�� 汤饭是新疆维吾尔族人喜欢食用的一种主食，新疆盛产绵羊所以汤饭一般都用羊肉来做汤，但是我们这里的羊都是山羊，肉质较绵羊要老硬一些，而且价格也很贵通常都是猪肉两倍，牛肉的一倍。虽然我也想做羊肉汤饭，但逢周末我都是起床困难户，很难买到羊肉。本来想改做猪肉汤饭的，但是想起维吾尔族信仰伊斯兰教不吃猪肉的，如果用猪肉跟着新疆人学做新疆美食，那是对新疆民族同胞的不尊重，所以最后改用牛肉了。维吾尔族人是吃牛肉的，当然也吃鸡肉。为了尊重民族同胞，我们可以用牛肉或是鸡肉学做这道美食，但千万别用猪肉哦！(展开) ��

食材

主料

面粉 200g
牛肉 50g
土豆 50g
西红柿 1个
胡萝卜 50g

辅料

油适量
盐适量
葱 1小段
蒜 4瓣
芹菜叶 少量
干辣椒 3个
胡椒粉 1小匙
香醋少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
2
把醒好的面再多揉揉。
3
案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
4
牛肉切小丁，胡萝卜和土豆去皮洗净也切小丁，芹菜叶洗净备用。
5
西红柿洗净去皮切成小块备用。
6
葱、蒜、辣椒切好备用。
7
炒锅倒油烧热，下辣椒和葱花炒出香味。
8
下牛肉丁翻炒变色。
9
放入西红柿丁翻炒几下。
10
放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒翻炒。
11
放入适量盐调味。
12
放入适量热水煮沸。
13
把醒好的面片切成宽条。
14
用手指把面片压薄成长条状。
15
用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
16
面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。面片煮沸后，放入芹菜叶烫熟。
17
放入蒜末、胡椒粉再次调味，滴少许香醋后即可食用。

小贴士

1、蔬菜可以用当地的应季蔬菜自由搭配。
2、煮面的汤要宽一些，这样面片才不会粘连。
3、大家学做这道美食时一定要吃多少煮多少，尽量不要剩下，剩下的汤面时间久了会软烂粘在一起，而且汤汁变得很浓稠无法再食用。煮不完的面可以用保鲜膜分层包起来冷藏在冰箱里，下顿可以再煮。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉煮酸辣面食新疆菜

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