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多菇砂锅煲

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多菇砂锅煲

�� 牛肝菌中除了黑、白牛肝菌外，我最爱吃的的就是红乳牛肝菌了。这个菌滑滑嫩嫩的，肉质的滑嫩程度是其他牛肝菌所不能比的，而黑白牛肝菌特别适合吊汤，用少许几片就能吊出鲜美的汤，而红乳牛肝菌的鲜香味赶不上黑白菌，但因其滑嫩的肉质，则比较适合做菜，入口的那种滑嫩口感，让人吃了忘不掉。今天就用它和其他的几种菌类和蔬菜搭配，煲上一锅菌菇汤菜，多种菌蔬于一锅，连汤带菜全都有，省事儿又健康，营养又美味。搭配上米饭，吃得会很舒服的。(展开) ��

食材

主料

红乳牛肝菌 150g
滑子菇 150g
金针菇 150g
黑木耳 100g
白菜 200g
腊肉 150g

辅料

牛高汤 适量
盐适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红乳牛肝菌提前一天用水泡发，用的量是泡发后的量
2
新鲜的滑子菇开水焯烫一下，去除异味
3
金针菇切掉老根，清水洗净
4
自己腌制的腊肉，在开水中煮上3--5分钟，这样即可以去除部分油脂，又好切
5
先把白菜帮切条，叶撕块，和金针菇分别摆在砂锅中
6
再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在里面
7
葱姜切片放上面，加入盐和胡椒粉，倒入牛高汤，牛高汤的量以锅中1/2的量为宜，不要太多
8
腊肉切薄片摆放在中间
9
盖上盖子，中小火煮到气孔冒气，而且盖子四周冒汤汁，关火，但不要打开盖子，继续焖5分钟
10
打开盖子上桌享用吧

小贴士

1.我用的塔吉锅，这种锅除了具备砂锅的功能外，就是用时间特别短，几分钟时间四周冒汤汁后就可以关火了。继续焖一会儿，菜就很软烂了。如果用普通砂锅，则需要煮大约10分钟再焖5分钟。
2.配料中用到的干货，都是泡发后的重量

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菜谱标签：腊肉健脾开胃增强免疫力咸煲

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