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椰蓉吉祥如意包（波兰

椰蓉吉祥如意包（波兰

�� 前日做了一大盒波兰酵头（Poolish），拿来做了包子、披萨底和挪威粗面包，还有剩余就又做了这款甜面包。
用酵头发面，比直接法更加蓬松柔软有弹性，并且面香味更足。
波兰酵头（Poolish）制作很简单，面粉：水：干酵母粉按照100：100：1的比例混合拌匀，室温下发酵3小时，出现大量气泡后移入冰箱冷藏发酵过夜。做好的酵头，3天内都可使用。
很久没有做这种香甜柔软甜面包了，外边买的总是太香，想吃还是自己做。整个吉祥如意造型给自己一份美好的祝福。
面团材料：波兰酵头200克、普通粉300克、细砂糖40克、盐1克、即发干酵母1克、鸡蛋液40克、牛奶120克、黄油30克。
椰蓉馅料：黄油30克、细砂糖40克、鸡蛋1个、椰蓉100克。(展开) ��

食材

主料

波兰酵头 200g
普通面粉 300g
白砂糖 40g
精盐 1g
干酵母 1g
鸡蛋 1个
牛奶 120g
黄油 30g

辅料

黄油 30g
白砂糖 40g
鸡蛋 1个
椰蓉 100g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好波兰酵头：100克的面粉、100克的清水、1克酵母粉搅拌匀，室温下发酵3小时，出现大量气泡后移入冰箱冷藏发酵过夜。做好的酵头，3天内都可使用。
2
在面包桶里加入普通粉300克、细砂糖50克、盐1克、干酵母1克拌匀。
3
加入牛奶约120克、鸡蛋液40克（1个鸡蛋留下些蛋液做为最后刷面包表面用）、波兰酵头200克。
启动面包机揉面程序揉面15-20分钟，静置15分钟。
4
而后加入黄油，启动揉面和发酵程序，揉面结束基本上就可以拉出薄膜。
5
发酵的时间来做椰蓉馅。
软化黄油30克加糖40克打到发白。
6
分3次加入1个全蛋液，每次都要搅拌吸收完全，再加下一次。
7
加入椰蓉。
8
翻拌匀，椰蓉馅就做好了。
9
看看面团已经发好了，开始整形。
10
将面团均分成12份面团，每个60克左右，滚圆后松弛10分钟。
11
松弛好后，取一个小面团擀成椭圆形，涂抹一层椰蓉馅料（约18克）。
12
由上至下卷起，接头捏紧成柱形。
13
在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团匀分成四份。
14
将每一个小圆形翻开，切面向上，中间两个摆开，两边交错，整理成四个花瓣状。
15
依次做好全部，放在垫油纸的烤盘放上，上面覆盖一张抹油的保鲜薄膜，放在温暖处进行第二次发酵。
发酵结束后，侧面及表面刷蛋液，中间撒几粒松籽仁装饰。
16
送入预热到180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
烤上色后就可取出，放在架子上散热。
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成品图
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成品图

小贴士

1.用波兰酵头做出来的面包更加柔软有弹性，做好的酵头三天内都可以使用。不做面包，做馒头包子大饼都是可以的。
2.整形时只要切面向上，整理成四个花瓣状就行。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋下午茶增强免疫力早餐烤烤箱面包

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