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金玉满堂抱蛋煎饺

金玉满堂抱蛋煎饺

�� 看到厨友用翡翠白玉饺做的抱蛋煎饺，好漂亮呀！忍不住也来试做一下。过年市场上没有新鲜的绿叶菜，买块南瓜做金鱼饺吧。平时做饭很少拍过程的，今天拍了一些，就做个菜谱吧。中间有的步骤漏拍了，希望不影响喜欢的亲借鉴。食材用量都是凭感觉，各人根据自己口味调整吧。(展开) ��

食材

主料

南瓜 1小块
胡萝卜 1小根
鸡蛋 2个

辅料

葱姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油 适量
红曲粉 少许
黄豆数粒
面粉适量
肉馅适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
南瓜洗净去皮瓤蒸熟，晾温，加适量面粉和成黄色面团；
2
少许红曲粉加适量水搅匀，加适量面粉和成红面团；
3
肉馅加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、花生油、盐、花椒水或清水等拌匀，再拌入切好的胡萝卜碎，搅匀；
4
两种面团分别揉好，搓成粗细均匀的长条；
5
将两根面条纵向切开，重新组合成两种颜色各半的长面条；
6
切小剂子；
7
擀皮；
8
包金鱼饺。我是把红色部分放头部了，随各人喜好。眼睛直接用的黄豆，也可以用其他豆或胡萝卜粒。尾巴先按扁再用剪刀切形状。这部分只顾包了，没拍过程，有疑问的亲可搜一下金鱼饺的包法；
9
用黄色面再包四个半圆形饺，两两首尾相叠做成铜钱样，电饼铛预热，抹少许油，将包好的铜钱饺和金鱼饺摆好，小火煎至底部稍硬，慢慢倒入没过饺子三分之一到二分之一的水，盖盖儿小火煎至水蒸发完；
10
煎饺子时把鸡蛋打入碗中，可加少许盐，调匀，待电饼铛中水蒸发尽时小心倒入饺子的空隙里，小火慢煎，至蛋成熟关火。

小贴士

红曲粉的用量一定不要多，否则颜色会比较深。放电饼铛或平底锅中煎的时候火不能急，避免底部煎糊上面还夹生。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：南瓜小吃早餐面食

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