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鸡片茄子打卤面

鸡片茄子打卤面

�� 打卤面是全家人都比较爱吃的，虽然入秋了还是比较热，但是有时赶上阴天气温还是挺凉的，所以老妈就给全家做了一顿热腾腾的打卤面，而且放的是鸡肉，鸡肉脂肪含量比较低，茄片又代替了菌菇，所以口感也非常好。(展开) ��

食材

主料

茄子 400g
鸡脯肉 200g
鸡蛋 2个
干切面 500g

辅料

油适量
盐适量
葱少量
酱少量
料酒少量
老抽少量
淀粉少量
香菇 100g
木耳 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子，洗净。
2
准备一块鸡脯肉。
3
鸡脯肉，切片，然后倒入料酒，腌制一会。
4
香菇，洗净。
5
木耳，洗净。
6
准备：葱和姜。
7
热油锅，放入葱姜，煸炒出香味。
8
然后放入鸡片，转中火，翻炒。
9
待鸡肉都变成白色了，加入香菇和木耳，翻炒。
10
加入老抽。
11
然后继续翻炒1分钟左右，炒熟。
12
刚炒熟的鸡片、香菇和木耳，倒入热水中。
13
大火煮开。
14
打3个鸡蛋。
15
取几勺淀粉，加入冷水，搅拌均匀。
16
茄子，切成条。
17
热油锅，放入茄子条。
18
将茄子翻炒至8成熟。
19
将炒后的茄子也放入汤锅中。
20
加入盐。
21
加入搅拌均匀的淀粉汁，搅拌均匀。
22
将鸡蛋打散，然后均匀的撒在锅里。
23
待鸡蛋成型后，卤就算做好了。
24
干切面，斗散。
25
在沸水里煮5分钟，捞出，浇上卤，即可。

小贴士

鸡脯肉加入料酒腌制是为了去除肉腥的味道。
加入淀粉汁，是为了卤面的口感更佳的滑嫩。
卤要比平时多放一些盐，比较是拌面吃的肉卤，要比平时炒菜多50%吧。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子煮增强免疫力炒锅面

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