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红油羊肚丝

程程美食铺

红油羊肚丝

�� 羊肚-在我们这里叫羊百叶，是很受欢迎的一道食材。
冬天一道，就是吃羊肉的季节，也是吃羊百叶的季节。
很多人不会自己处理羊百叶，所以自己做的少，
其实处理羊百叶很简单的，掌握了要领，一点膻味都没有的。
红油羊肚丝，色泽艳丽，口感微辣，下酒一级棒！(展开) ��

食材

主料

辅料

红油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
白芝麻 适量
先抽适量
面粉适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肚叫卖家预先去掉黑膜，自己再处理就比较省事了。
2
准备好配料；胡萝卜洗净切丝，青蒜洗净切段，待用。
3
羊肚放入大盆，抓一大把面粉，搓揉一会儿，再用清水漂净，反复3次，翻一面，去掉羊肚上多余的杂质，再用面粉搓揉洗净，这样处理好的羊肚就没有异味了。
4
煮锅里放入清水，放入羊肚，加姜，葱，料酒，
5
大火煮开5分钟，捞出漂净，
6
取高压锅，放入羊肚，
7
放入姜葱，料酒，加盖过羊肚的清水，大火煮上阀，小火焖25分钟，关火，
8
自然冷却后，把羊肚取出，
9
沥干汤汁切成丝，
10
锅里油热，放入胡萝卜丝煸炒至发蔫，
11
放入青蒜煸炒10秒钟，盛出，
12
把羊肚，胡萝卜，青蒜放入大碗，加盐，糖，先抽，胡椒粉，搅拌匀，
13
放入2小勺红油搅拌匀，
14
撒些白芝麻，即可装盘。

小贴士

1.高压锅煮羊肚的时间自己掌握，喜欢吃酥点的，时间久长些。一般20-25分钟即可。

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菜谱标签：私房菜下酒菜宴请私房菜聚会苏菜

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