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小米汤面

美丽大声说

小米汤面

�� 俗话说：冬天萝卜赛人参！
冬日里水汪汪的萝卜，配上陕北的小米，热热的吃上一大碗，那才叫热乎呢！
在我的老家，人们喜欢在小米和白萝卜煮的汤里下入面条，叫米面。这种汤面，孩子、老人都喜欢，寒冷的冬日里，吃面、喝汤，年轻人也都馋这口！(展开) ��

食材

主料

面粉 400g
小米 70g
泡好的黄豆 40g
青菜 100g
西红柿 400g
白萝卜 400g
水 1500g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
小葱 60g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所需材料
2
180g温水一点点加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成团。
3
面团切成片
4
用压面机来回压几次，代替揉面。
5
面压光滑。
6
用压面机切成细面。
7
撒上面铺备用。
8
锅烧开1500g的水，加入洗净的小米开始煮。
9
煮开后下入已经泡好的黄豆一起煮大约二十分钟。
10
将白萝卜切成条，西红柿切碎，青菜根部和也不分开切碎，小葱根部和叶子也分开切碎备用。
11
将白萝卜条下入小米黄豆汤中继续煮。
12
另起一锅，加水烧开，下入面条。
13
煮面。
14
下入青菜根煮，煮一开后捞出。
15
将青菜叶下入煮过面条的水中焯烫捞出。
16
炒锅烧热放油，下入小葱根部煸炒出香味，加入西红柿翻炒，调入适量生抽提味，加入适量盐。
17
起锅前放入小葱叶子。
18
将炒好的西红柿汤汁倒入另一锅的小米黄豆汤中，煮开，即可出锅。

小贴士

提示：
1、这个面条因为我是用压面机压制的，所以面团和的比较硬，如果手擀的话，可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时，我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的，但是我不喜欢将面扑带入到汤中，虽说我压面条时用的是白面做面扑，但是为了口感更好，我还是另起一锅将面条煮一开，抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的，如果没有泡水，不放也可以。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：小米面食早餐炒锅煮

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