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彩椒肉丝盖饭
家里还有半个黄色彩椒,实在想不出来做什么,于是做个炒肉丝吧。
做出来颜色还真的挺漂亮,看起来很有食欲。
经常外出吃简餐,餐厅里都会这么做,可以做辣味,也可以做成黑胡椒味道的。搭配米饭,香喷喷。天气太热了,我没有烧紫菜汤,就配个汽水了。
觉得这道菜挺适合上班族的,简单快捷。提前晚上腌制好肉丝,第二天早上起来快速炒好装到饭盒里。最近天气热,保温饭盒足够保温坚持到中午的,香喷喷比外面的快餐好多了!

食材

主料
  • 肉丝 250g
  • 青椒 半个
  • 黄椒 半个
  • 红椒 半个
  • 洋葱 半个
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 彩椒肉丝盖饭步骤1
    1
    里脊肉切成肉丝,加入生抽、料酒、盐、白糖、淀粉,搅拌均匀。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤2
    2
    加入适量的油,为的是滑嫩,炒的时候不容易粘锅。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤3
    3
    搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤4
    4
    准备用的郫县豆瓣,也可以换做辣椒酱。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤5
    5
    青椒、红椒、黄椒、洋葱都切成丝备用。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤6
    6
    锅里倒适量的底油,烧至6成热,放入郫县豆瓣,翻炒出红油。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤7
    7
    放入腌制好的肉丝。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤8
    8
    快速划炒均匀散开变色。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤9
    9
    放入彩椒丝、洋葱丝。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤10
    10
    快速翻炒半分钟。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤11
    11
    提前调好水淀粉,倒入锅里。
  • 彩椒肉丝盖饭步骤12
    12
    快速大火翻炒均匀,不要炒的太干,留有些汤汁即可。盛一碗米饭盖在盘子上,浇上彩椒肉丝就可以吃啦!

小贴士

1、肉丝腌制时,加淀粉、油,都是为了使肉丝更加滑嫩。
2、我做的辣味用的郫县的豆瓣,也可以加黑胡椒,炒出来的肉丝也非常好吃。
3、水淀粉用半小碗水,加一勺淀粉搅拌均匀即可。加水淀粉是为了勾芡,让菜椒肉丝更爽滑,汤汁浓稠,配米饭拌饭吃。
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:午餐 盖浇饭 午餐 晚餐

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