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山西大杂烩
“逛美食好久了,这是我的第一个食谱,最近想吃很多家乡菜,可是很多菜因为太小众度娘都木有,今天本来准备出去吃的,结果因为下雨不想跑了,老公出去买了一堆菜说要给我做这个,两个人就热情满满的开做了,这个菜做法比较复杂,所以小时候只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才能吃的到,很多人认识山西只有面食,其实我们的菜也是不差的,只是很多东西因为做法太复杂,现在做的越来越少了,传播到外的可能性就更小了,希望这是个开始,让大家了解山西菜的开始!”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 山西大杂烩步骤1
    1
    1老豆腐切大块
  • 山西大杂烩步骤2
    2
    2红薯切菱形
  • 山西大杂烩步骤3
    3
    3五花肉入锅煮熟,这一步貌似要家姜盐什么的,我木有加,做出来味道也不差
  • 山西大杂烩步骤4
    4
    4土豆切菱形
  • 山西大杂烩步骤5
    5
    5开炸,豆腐土豆红薯肉都要下锅炸,这个是肉,肉炸之前要上色的,好像用蜂蜜,我不会,木有上色,所以炸出来没有老爸做的好看,但味道不差
  • 山西大杂烩步骤6
    6
    6炸好的五花肉,五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的,千万不要切小块,不然肉太硬,不好吃了
  • 山西大杂烩步骤7
    7
    7炸好的土豆,炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透,变色浮起后捞起
  • 山西大杂烩步骤8
    8
    8粉条开水泡好
  • 山西大杂烩步骤9
    9
    9炸好的豆腐
  • 山西大杂烩步骤10
    10
    10切好的葱姜香菜
  • 山西大杂烩步骤11
    11
    11藕切片
  • 山西大杂烩步骤12
    12
    12白菜切丝
  • 山西大杂烩步骤13
    13
    13切好的炸肉和豆腐
  • 山西大杂烩步骤14
    14
    14锅底留油,油热后下葱姜爆炒
  • 山西大杂烩步骤15
    15
    15下锅翻炒
  • 山西大杂烩步骤16
    16
    16藕下锅,翻炒
  • 山西大杂烩步骤17
    17
    17白菜下锅
  • 山西大杂烩步骤18
    18
    18肉和豆腐下锅
  • 山西大杂烩步骤19
    19
    19土豆下锅
  • 山西大杂烩步骤20
    20
    20红薯下锅
  • 山西大杂烩步骤21
    21
    21加点生抽,提鲜调色
  • 山西大杂烩步骤22
    22
    22粉条,差点给忘了
  • 山西大杂烩步骤23
    23
    23这个是炸好的红薯
  • 山西大杂烩步骤24
    24
    24最后香菜盐下锅,关火出锅
  • 山西大杂烩步骤25
    25
    25成品来一张,一道普通的菜,却做法复杂,食不厌精,希望大家喜欢

小贴士

来自 品口 spiegesq 的作品 
菜谱标签:山西小吃 小吃 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 晋菜 山西小吃 快餐 午餐

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