菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 亲子盖饭

亲子盖饭

老王请吃鸡

亲子盖饭

�� 亲子盖饭，在日式的餐厅中是主打的套餐，亲子，指肉类与其卵同食，如鸡肉与鸡蛋，鲑鱼与鲑鱼籽等。
鲜嫩柔滑的鸡腿肉，配上香软的洋葱，加蛋液煎成半熟，调料汁渗入饭里，舀上一口连饭带肉带蛋带菜带汁，口感真是超级丰富。捧上一大碗这样的亲子盖饭，和家人一起品尝，一起看着《深夜食堂》这样治愈系的日式剧集，温情，就此在空气中弥漫开来......(展开) ��

食材

主料

鸡腿肉 300g
洋葱 90g
鸡蛋 4个
香菜 5g

辅料

盐A 1/2勺
五香粉A 1/4勺
料酒 2小勺
淀粉 1小勺
五香粉B 1/2勺
盐B 适量
鸡精 1/4勺
白糖 1.5小勺
生抽 1小勺
老抽 1/2勺
开水适量
大米饭 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋。
2
将鸡腿肉切成小块。
3
放入腌料中的盐A、五香粉A、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右。
4
鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散。
5
洋葱洗净，切丝。
6
碗中放入调料中的盐B、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入开水，搅匀成调料汁。
7
炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出。
8
煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉B、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软。
9
放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。
10
倒入三分之一的鸡蛋液。
11
再煮1分钟左右，蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。
12
用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤，再做2碗同样的。

小贴士

碎碎念：
1、方子中的份量是3人份的，可以根据一次做几人份调整用量。鸡腿肉300克是净量，鸡腿原重430克左右，去掉皮、肥油、骨头及筋后的重量约300克。
2、先腌一下让肉更加入味，肉质也更嫩。搅打蛋液时略搅下即可，这样煎煮时才是黄白分明，不要像平时炒蛋一样完全搅散。
3、鸡腿肉特别易熟，而且为了保持鲜嫩的口感也不易烹调时间过长。
4、倒入鸡蛋液后煮的时间在半分钟至1分钟，视个人喜好，煮得半熟是比较正宗的日式餐厅做法。不喜欢半熟的也可以煮至蛋液全熟。
5、做盖饭用的煎锅是小煎锅，直径为16cm的不粘锅，做好后和碗口大小盖不多，直径大的话煎不出和碗口符合的蛋。如果超市中买不到可以到网上买。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：饭冬季蒸饭高压锅

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册