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陕西臊子面
“臊子面据说是因西周文王而得名。
相传周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。”

食材

主料
  • 手擀面 适量
  • 猪肉末 适量
  • 北豆腐 适量
  • 水发黄花菜 适量
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 陕西臊子面步骤1
    1
    1面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
  • 陕西臊子面步骤2
    2
    2揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
  • 陕西臊子面步骤3
    3
    3面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
  • 陕西臊子面步骤4
    4
    4刀切成细面条,抖散待用。
  • 陕西臊子面步骤5
    5
    5豆腐切片,黄花菜切丁。
  • 陕西臊子面步骤6
    6
    6锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。
  • 陕西臊子面步骤7
    7
    7将豆腐切细条待用。
  • 陕西臊子面步骤8
    8
    8猪肉剁成肉馅。
  • 陕西臊子面步骤9
    9
    9锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。
  • 陕西臊子面步骤10
    10
    10加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
  • 陕西臊子面步骤11
    11
    11放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
  • 陕西臊子面步骤12
    12
    12离火撒入葱花即成臊子汤。
  • 陕西臊子面步骤13
    13
    13锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
  • 陕西臊子面步骤14
    14
    14淋上臊子汤即成臊子面。

小贴士

来自 品口 爱吃鱼的猫 的作品 
菜谱标签:陕西小吃 主食 面条 老人 陕西小吃 陕西菜 午餐 晚餐 学生

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