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茄汁猫耳朵

茄汁猫耳朵

�� 记忆中吃猫耳朵，一家人围着一个大圆盘子，一人手抓一把，一个一个的认真拨啊拨啊。很小的时候我就会拨猫耳朵了，常常看妈妈拨觉得特别有趣，就向妈妈讨教，那时起，就透露出一种对美食天生的狂热状态。高中时期住校后，学校里除了馒头，米饭就吃不到其他食物。周末回家，一定要向妈妈申请吃一顿猫耳朵解解馋。妈妈家里很少做饭，但为我做猫耳朵时，必然是全程参与。还会做不同味道的猫耳朵，有豌豆面，莜面、白面等。现在想来，那是多么贴心的母爱。还有不同的卤子搭配，吃的时候，耳卷里存满汤汁，味道那叫一个美。味觉挑剔的老公，第一次去我们家后，对妈妈做的猫耳朵的味道也赞不绝口。待女儿长大后，我也要与她一起分享这道独具一格的美味。(展开) ��

食材

主料

莜面 300g
白面 100g
茄子半个
西红柿 1个

辅料

葱一小段
盐 1茶匙
蒜 6瓣
生抽 1/2茶匙
香醋 1/2茶匙
油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿；
2
面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮；
3
边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁；
4
放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用；
5
茄子西红柿切丁，葱蒜切末，锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿；
6
翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀；
7
加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，加香醋，即可出锅。

小贴士

1、猫耳朵也可以用纯白面或豌豆面制作，味道都很好；
2、做猫耳朵的面丁不可切太大，容易影响成品的口感；
4、调茄汁卤时，出锅前烹醋，味道瞬间提升一个档次。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子茄汁味面食小吃开胃

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