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虾油猪肉水饺
这款水饺调馅用的是虾油,但不是鲜虾制做的虾油,而是炸大虾的余油。
那日做油焖虾,炸虾后的余油红红的,想必调馅料一定很不错。这次包猪肉韭菜、菠菜馅水饺,用这虾油调馅,确实很提味。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 虾油猪肉水饺步骤1
    1
    小麦粉加水和成面团静置15分钟。
  • 虾油猪肉水饺步骤2
    2
    菠菜摘洗干净入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
  • 虾油猪肉水饺步骤3
    3
    猪肉馅中加虾油顺时针搅拌上劲。
  • 虾油猪肉水饺步骤4
    4
    加盐、酱油、味精、姜末继续搅拌。
  • 虾油猪肉水饺步骤5
    5
    菠菜挤干水,切碎,黑木耳泡发好切碎后一同放入搅拌好的猪肉馅中。
  • 虾油猪肉水饺步骤6
    6
    再添加切碎的韭菜,搅拌均匀作水饺馅。
  • 虾油猪肉水饺步骤7
    7
    将饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
  • 虾油猪肉水饺步骤8
    8
    水饺皮中间添加馅料。
  • 虾油猪肉水饺步骤9
    9

    前后片捏严,包好水饺。
  • 虾油猪肉水饺步骤10
    10
    煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
  • 虾油猪肉水饺步骤11
    11
    煮熟即可捞出享用。

小贴士

煮水饺要宽汤大火。
炸食物的油不宜再炝锅食用,为避免油的再次高温产生有害物质,炸食物的余油最好用来调馅料,既安全,也减少浪费。
来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:饺子 午餐 煮 饺子 鲜香

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