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鱼香土豆丝

鱼香土豆丝

�� 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而——此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，深受各地人民的喜爱。
鱼香肉丝虽然是我女儿最爱吃的一道下饭菜，但每次吃完，女儿总会说里面的肉太多，若是能加些菜入肉会更好。说者无意，听者有心。当妈妈的，能满足子女的饮食需求就是最大的心愿，因此，我就琢磨着能不能往这道菜里加些蔬菜，做一做变通，结果，经过这两年的试验，我做出了许多加菜的鱼香肉丝，而其中，最受女儿欢迎的就是这道鱼香土豆丝，而且百试百灵，每次都让女儿干光大半盘。(展开) ��

食材

主料

猪里脊 200g
土豆 2个
木耳 6朵
剁椒 1大勺

辅料

油适量
盐适量
葱姜蒜碎 适量
老抽 1茶匙
生抽 2勺
白糖 3勺
香醋 3勺
胡椒粉 少许
生粉适量
鸡精适量
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
土豆切丝，过水清洗，放入冷水中浸泡，备用。
2
准备好剁椒和水淀粉。
3
木耳泡发，洗净，切丝；香菜切段；葱姜蒜切碎，备用。
4
准备一小碗，加老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，调成糖醋汁。
5
里脊切丝，加生粉、料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
6
油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
7
另起油锅，五成热，倒入葱姜蒜碎、剁椒，炒出香味。
8
加入木耳丝，炒匀。
9
倒入土豆丝，大火炒软。
10
加炒好的肉丝，大火翻炒。
11
倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳），快炒三四分钟。
12
加香菜段。
13
倒入水淀粉，收汁，即可出锅。

小贴士

醋与糖的比例是一比一。
老抽与生抽的比例是一比五。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒健脾健脾胃祛寒祛风散寒酸甜咸鲜

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