红薯老婆饼

飞翔de希望

�� 最近红薯便宜，家里我屯了很多红薯，因为爱死了红薯那香甜的味道
，蒸着吃，煮糖水喝，怎么吃都吃不够，今天本来想做老婆饼的，可是面都揉好了才发现家里的糯米粉用完了，想想晚饭前蒸的红薯，索性就用红薯做馅吧！(展开) ��

食材

主料

辅料

低筋面粉 180g
玉米淀粉 50g
玉米油 90g
黑芝麻 适量
蛋黄 1个个
蒸熟红薯 500g
食用油 15g
炼乳 50g
糖粉 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先来炒馅，蒸熟的红薯压成泥。在不沾锅里倒入少量油，倒入红薯泥翻炒，一定要小火啊，这是为了红薯泥不是那么湿。如果红薯不是太甜的话要加入适量的糖粉，我加了40克，因为中式点心要稍微甜些才好吃，炒到差不多的时候加入炼乳翻炒均匀就可以离火晾凉了。晾凉后放入冰箱冷冻。我还加了葡萄干，增加口感。葡萄干提前用水泡一下，不然太硬。不好吃。
2
我用的面包机和面，把主料里的材料和成水油皮，次料里的面粉和油和成油酥，盖上湿布醒30分钟。
3
醒好的面均匀的分割成20份，水油皮25克左右，油酥15克左右
4
取一份水油皮擀成皮，放入一份油酥。
5
像包包子一样包好，收口朝下，放一边。一定要包好，不要漏出油酥。
6
全部包好后，收口朝下，用湿布盖上，醒15分钟
7
取一份醒好的面团擀成牛舌状。
8
自上而下卷起来
9
全部卷好后，再盖上湿布醒15分钟。取一份醒好的面卷，压扁擀开。
10
这次擀出来的牛舌比之前的稍微窄一些，长一些，但是擀的越长层次越好。还要自上而下卷起来，最后一次醒15分钟
11
取一个醒好的面卷，按一下中间
12
捏起两头
13
压扁
14
擀成面皮
15
红薯馅从冰箱里拿出来，我这个冷冻的时间有点短，还是有点湿，我索性用勺子直接挖了一小勺
16
像包包子一样包好，不要贪心弄太多馅了，小心漏馅哦。
17
压扁，排入三能金盘里，用刀在老婆饼上划上三道，不要划破皮，轻轻的划上三道就可以了。鸡蛋黄加少量盐，加一点水和成蛋黄液刷在老婆饼上，撒上适量的黑芝麻，然后再刷一遍蛋黄液，是为了固定芝麻。
18
烤箱预热180度上下火30分钟。烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的脾气而定，上色成金黄色就可以了。刚做好的饼尽量不要移动，这时的饼很软的，很脆弱的，等晾凉就可以了。绝对酥到掉渣啊！